المقادير
الحمص: 5 ملاعق كبيرة (بالطحينة)
اللحم: نصف فنجان صغير (الخالي من الدهون والمقطّع إلى قطع صغيرة / رأس عصفور)
صنوبر: نصف ملعقة صغيرة
الزبدة: ملعقة صغيرة
ملح: رشّة
حمص منقوع: كوبان (الحمّص المنقوع لليلة كاملة والمسلوق، مقادير الحمّص بالطحينة)
الثوم: فصّان (مقشران ومهروسان مع الملح، مقادير الحمّص بالطحينة)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحمّص بالطحينة)
عصير الليمون: نصف كوب (الحامض، مقادير الحمّص بالطحينة)
الطحينة: ثلاث أرباع الكوب (مقادير الحمّص بالطحينة)
طريقة التحضير
1. ضعي الحمص بالطحينة، في طبق التقديم.

2. أضيفي الزبدة إلى مقلاة، من ثم وزّعي اللحم المقطّع، فاقلي القطع حتى تنضج. انثري الملح، وضعي الصنوبر، مع التحريك جيداً.

3. أضيفي قطع اللحم والصنوبر فوق الحمص.

4. طريقة التقديم: قدّمي هذا الطبق فوراً، قبل أن تبرد اللحمة.

ملاحظة: يمكن استبدال الشاورما باللحم (حسب الرغبة).

 

كادر

الحمّص بالطحينة

 طريقة تحضير الحمص بالطحينة: صفّي الحمص واطحنيه بمطحنة الخضراوات، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة من الحمص الحب للتزيين. اخلطي الثوم المهروس والملح وعصير الليمون الحامض مع الطحينة، بسرعة بطيئة، من ثم أضيفي هذا الخليط إلى الحمص المطحون، مع إضافة الليمون الحامض والملح عند الضرورة.

ملاحظة: يجب أن يكون قوام الحمص بالطحينة سميكاً وناعماً، مع الإشارة إلى أنّه يمكن استبدال الحمص المعلّب بذلك المنقوع لليلة كاملة.