القاهرة - شيماء مكاوي
تقدم الشيف حنان سليم هليل، إلى "صوت الإمارات" وجبة الإفطار في شهر رمضان وهي "محشي كوسا باللبن الفلسطيني".
المقادير
نصف كيلو كوسا
بصـل. زيت
ربع كيلو لحمة مفرومة
ملح وفلفل أسمر
صنوبــر
ورق.
مقادير اللبن:
جميد سائل
لبن مخيض
مرق. من الممكن استخدام اللبن العادي أو الزبادي عوضًا عن الجميد
لكل 500 غرام من الجميد السائل تحتاجي كوب ونصف من المرقة يمكن استعمال مرقة اللحم أو الدجاج أو الماجي
. لبن مخيض "حسب الرغبة" حوالي نصف كوب لكل 500 غم جميد.
طريقة التحضير:
لتحضير الكوسا: نجهز الكوسا للحشي. نفرم البصل ونقلبه في القليل من الزيت. نضيف لها اللحمة ونبهرها بملح وفلفل أسمر وأي بهار نرغب فيه. نقلي الصنوبــــــــر، نضيف الصنوبر على اللحمة. نحشي الكوسا، ونقليها ثم نضعها على ورق حتى نجهز اللبن.
لتحضير اللبن:
قبل فتح باكيت الجميد خضيه جيدًا حتى ما يكون فيه كتل. افتحي الباكيت وأفرغيه في قدر وحركيه على النار حتى الغليان. أضيفي المرق و حركيه. أضيفِ اللبن المخيض ( الرايب ) و حركِ. أسقطِ حبات الكوسا المقلية فيه، واتركيهم ليطبخو معًا لمدة 10 دقائق فأكثر على نار هادئة. يقدم بجانبه الأرز.