المقادير :

• زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
• البصل: 1 حبة (مقشر ومقطع)
• الجزر: 1 حبة (مقشر ومقطع)
• طماطم: نصف كيلو (مفرومة)
• معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
• مرق خضار: 300 ميلليلترا
• السكر الناعم: ملعقة صغيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• بيكربونات الصودا: قليل
• صلصة البستو: قليل (الجاهزة، للتقديم)
• زيت الزيتون: قليل (للتقديم)
• أوراق الحبق: قليل (للتقديم)

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر. من ثم، أضيفي البصل والجزر، واطهي هذين المكونين على نار متوسطة، لمدة تتراوح ما بين 5 و7 دقائق، أو حتى تصبح قطع الخضروات طرية. من ثم، ضعي الطماطم المفرومة، وأضيفي معجون الطماطم، واسكبي مرق الخضروات، وانثري السكر الناعم، واتركي القدر على النار حتى تغلي. بعدها، خففي الحرارة، وغطي القدر، ودعيها على النار حتى تغلي مجدداً، أي لمدة تتراوح ما بين 10 و15 دقيقة، وحتى تلاحظي أن الخضروات أمست طرية للغاية.

2. انزعي القدر عن النار، واضربي محتواها بشريط الخلاط، من ثم أعيدي الحساء إلى النار، انثري الملح والفلفل، كما بيكربونات الصودا، مع التحريك برفق.

3. وزعي الحساء على سلطانيات ثلاث، وزيني بصلصة البيستو الجاهزة، واسكبي زيت الزيتون، ووزعي أوراق الحبق.