القاهرة - صوت الإمارات
المقادير رز ,3 كوب ماء لسلق الملفوف, حسب الحاجة ملفوف ,2 حبة دبس رمان ,3 ملعقة كبيرة عصفر , ملعقة كبيرة فلفل أحمر ,1.50 ملعقة كبيرة كمون , ملعقة كبيرة سمنة ,5 ملعقة كبيرة ملح , ملعقة كبيرة فلفل اسود , ملعقة كبيرة لحمة مفرومة ,2 وقية ثوم مهروس,8 فص بهارات , ملعقة كبيرة طريقة التحضير - نضع الماء على النار حتى يغلي - نضع الملفوف في الماء المغلي - نبدأ بفك أوراق الملفوف عن بعضها البعض وهي على النار - نسلق الملفوف لمدة 15 دقيقة - نضع الملفوف في مصفاة حتى يبرد
- نبدأ في هذه الأثناء بصنع الحشوة
- ننقع الأرز لمدة 30 دقيقة بماء مغلي
- نصفي الرز
- نضع اللحمة فوق الرز مع العصفر والبهار والفلفل والسمنة والكمون والملح ونخلطهم بشكل جيد
- نحضر ورق الملفوف ونقطع الورقة الكبيرة إلى نصفين
- نضع الحشوة داخل الورقة - نلف ورق الملفوف من رأسها بشكل مائل - نصف ورق الملفوف في و عاء الطهي
- نضع الثوم بين طبقات الملفوف - نذوب ملح الليمون وقليلاً من الملح حسب الرغبة في الماء - نغمر الملفوف بالماء المغلي الذي ذوبنا به الملح ودبس الرمان وقليلاً من الفلفل الأحمر( الشطة) - نضع الملفوف على نار عالية حتى يبدأ بالغليان - نخفف النار تحت الملفوف ونبقيه على النار لمدة 30. 1 من بعد الغلي نطفئ الغاز - نضع الملفوف بطبق التقديم