المقادير
المقادم: 1 Kg
خبز محمّص: 200 gr
الحمص: 100 gr (مسلوق)
لبن: 500 gr
الكمون: نصف ملعقة صغيرة
بابريكا: نصف ملعقة صغيرة
صنوبر: نصف ملعقة صغيرة
السمنة: ملعقة صغيرة
الباقة العطرية: رشّة
طريقة التحضير
1. نشوي المقادم على النار قليلا ثم نضعها في وعاء وفوقها الماء البارد ونضعها على النار لتظهر زفرتها.

2. تزال الماء عنها وتغسل وبعدها تضاف الماء النظيفة مع الباقة العطرية.

3. تترك لمدة أربع ساعات لكي تنضج جيدا عندها نسحب المقادم من العظم ونقدمها بالطريقة التالية.

4. نضع الحمص المسلوق في أسفل الصحن ومن بعدها المقادم,اللبن,الخبز,الصنوبر,البابريكا والكمون.