"اليغمش" من  أطباق السفرة الخليجية الذي يتم إعداده بكثرة في الجمهورية اليمنية وفي المملكة العربية السعودية، حيث يتم تقديمه بجانب أطباق أخرى، ويشبه طبق اليغمش في طريقة إعداده طبق السمبوسة باللحم. إليك طريقة تحضيره. 

مكوّنات عجينة اليغمش:
-3 أكواب دقيق
-كوب ونصف من الماء
-ملعقة صغيرة من الملح

مكونات حشوة اليغمش: 
-500 غرام لحم مفروم
-750 غرام بصل مفروما فرما ناعما
-ربع كوب زيت ناتي
-ملح بحسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

الخبز:
-بيضة واحدة

 طريقة التحضير:

لتحضير عجينة اليغمش:
-إخلطي الدقيق مع الملح وأضيفي الماء حتى تتكوّن لديك عجينة لينة بعض الشيء.
-إفردي العجينة بواسطة الشوبك  ثمّ قطّعيها إلى دوائر.

 لتحضير حشوة اليغمش:
- حمي الزيت وقلّبي فيه البصل حتى يذبل.
-أضيفي اللحم المفروم وأضيفي الملح والفلفل الأسود.
-أتركي الللحم على النار حتى ينضج جيداً.

عمل اليغمش:
-ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على العجين واغلقيها جيداً. 
إدهني وجه العجين بصفار البيض ثمّ اخبزيها في الفرن إلى أن يحمرّ وجهها.