المقادير: 

مقادير العجينة :
250 جرام دقيق
2 ملعقة زيت زيتون
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة ملح
مقادير الحشوة :
2ملعقة زبدة
100 جرام  فطر (مشروم) مقطع
ملعقتين بصل أخضر مفروم
ملعقتين من عصير الليمون
3 بيضات
نصف كوب لبن 
كوب جبن البارميزان المبروش أو الموزريلا أو الشيدر
 
الطريقة: 

تحضير الحشوة :
ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ضعي البصل و الفطر و حركيهم مدة دقيقتين و يترك جانباً لحين الاستخدام .
في وعاء آخر اخفقي البيض ثم يضاف إليه اللبن و الملح و البهار و عصير الليمون و يترك جانباً .
طريقة صنع الكيش :
مددّي  العجين على سطح مستوي بعد نثر الدقيق الناشف على شكل دائري
ادهني الصينية بالزيت ثم توضع العجينة على أن  تغطي أطراف الصينية من الداخل .
ضعي الفطر و البصل ثم يضاف إليها خليط اللبن و البيض .
توضع في فرن بدرجة الحرارة 300 لمدة 7 - 10 دقائق .