المقادير:

1 كيلو جمبرى
4/1 كوب  كزبرة فريش
2/1 ملعقة عقدة صفراء
2/1 ملعقة لومي مطحون (اختياري)
4/3 الكوب أرز ناعم
1ملعقة صغيرة ملح

*الحشوة:

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة بهارات الخليج
2/1 ملعقة صغيرة لومي مطحون أو برش نصف ليمونة

*الصلصة:

1 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي
2 كوب ماء فاتر
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 وحدة طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة
1 ملعقة صغيرة بهارات الخليج
4/1 ملعقة صغيرة بهار أحمر حريف
ملح
1 ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير:

قومى بتقشير وحدات الجمبرى مع نزع عروقها وتشطف بالماء ثم تجفف جيداً.

ثم اخلطى وحدات الجمبرى مع أوراق الكزبرة ثم افرميها في خلاط الطعام للحصول على مزيج ناعم.

واخلطى مزيج الجمبرى مع العقدة الصفراء واللومي المطحون والأرز الناعم. و يضاف الملح ويدعك المزيج باليد ثم يغطى ويحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.

اقلى البصل في السمنة فى مقلاة حتى يذبل ثم ضيفى البهارات واللومي أو برش الليمون. ترفع المقلاة عن النار وتترك جانباً.

وذوبى معجون التمر الهندي في كوب من الماء الفاتر.

في قدر كبيرة يقلى البصل المفروم في السمنة ليذبل. يضاف سائل التمرالهندي وبقية الماء والطماطم والتوابل والملح والسكر. ثم غطى القدر وتترك تغلي على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

بينما الصلصة تغلي على النار، يقرص خليط الجمبرى إلى كرات بمعدل ملعقة طعام للكرة الواحدة.

احشى كرات الجمبرى بحشوة البصل وتغلق بإحكام. يجب تبليل اليدين بالماء أثناء التقريص تفادياً لالتصاق اليدين بمزيج القريدس.

واغمسى الكرات في الصلصة التي تغلي وتطهى معها على النار لمدة 35 إلى 40 دقيقة.