كب كيك كريم كراميل وشوكولاته

الكمية تكفى لاعداد 15 كعكة كب كيك كريم كراميل وشوكولاته و الوقت المستغرق لاعدادها 20 دقيقة للتجهيز و 20 دقيقة بالفرن.

مقادير كب كيك كريم كراميل وشوكولاته

كوب سكر ابيض.
اثنين كوب دقيق.
ربع كوب مسحوق كاكاو غير محلى بالسكر.
اثنين ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
ربع كوب زبدة ذائبة.
ثلث كوب قشده.
ثلاثة ارباع كوب سكر بنى.
واحد كوب ماء.
ملعقتان كبيرتان مربى.
واحد كوب مايونيز.
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
كوب و ثلاثة ارباع سكر عادى.
طريقة كب كيك كريم كراميل وشوكولاته
قومى بتشغيل الفرن مسبقا لتسخينه لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت اى ما يعادل 175 درجة مئوية ثم قومى بتبطين القوالب التى ستستعملينها لخبز الكب كيك اما بورق الزبدة الذى يأتى على هيئة قوالب او اكواب صغيرة و المخصصة لعمل الكب كيك و المفن او يمكنك تبطين القوالب بطبقة من الزبدة او الزيت تليها طبقة رقيقة من الدقيق مع مراعاة التخلص من اى كمية زائدة من الدقيق عن طريق قلب القوالب و هزها قليلا حتى لا تكون هنا اى كتل دقيق لتحترق فى قاع القالب.
فى وعاء كبير ضعى كل من كوب السكر الابيض و الدقيق و معهم مسحوق الكاكاو و البيكنج صودا و قلبى كل ذلك معا. اصنعى حفرة صغيرة فى منتصف الخليط ثم قومى بصب الملء فيها و كذلك المربى و المايونيز و ملعقة واحدة من الفانيليا السائلة و قلبى تلك المكونات معا حتى تندمج مع بعضها.
قومى الان بتوزيع الخليط على قوالب الخبز التى قمتى بتبطينها مسبقا بكميات متساوية و ذلك باستخدام ملعقة  و لا تنسى انه لا يجب ملء قوالب الكيك بالخليط حتى نهاية حافتها بل املأيها فقط حتى منتصفها او حتى ثلثيها على الاكثر لان الخليط سينتفخ عند وضعه بالفرن و يزداد حجمه.
قومى الان بادخال قالب خبز الكب كيك الى الفرن الذى قمتى بتسخينه مسبقا الى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت ) و دعيها لتنضج لمدة تتراوح ما بين 18 الى 20 دقيقة او حتى تنضج تماما ( للتأكد من ان كعكات الكب كيك نضجت من الداخل قومى بغرس خلة اسنان او سكين مثلا فى منتصف احدى كعكات الكب كيك ثم اخرجيها فاذا خرجت نظيفة تماما دون ان تلتصق بها اى من بقايا الخليط او العجين فهذا معناه ان الكب كيك ناضج تماما من الداخل).
قومى بترك كعكات الكب كيك داخل القوالب لتبرد لمدة خمس دقائق ثم اخرجيها من القالب و ضعيها على رف سلك حتى تبرد تماما.
و قومى بعمل فروستينج الكراميل بينما تبرد الكعكات.

طريقة عمل فروستنج الكراميل:

فى وعاء متوسط قومى بوضع كل من الزبدة و القشدة و معهما السكر البنى و ارفعى الاناء على النار على حرارة من منخفضة لمتوسطة و قلبى قليلا حتى تذوب المكونات و تندمج مع بعضها. اتركى الاناء على نار منخفضة  مع التقليب بين الحين و الآخر حتى يدخل  المزيج فى مرحلة الغليان. قومى الآن برفع الاناء من على النار و اضيفى اليه السكر العادى (الكوب و ثلاثة ارباع) و نصف ملعقة الفانيليا و قلبيهما مع المزيج جيدا حتى يذوب السكر بفعل حرارة المزيج. ضعى الوعاء كله داخل وعاء اخر به ماء مثلج و قومى بعملية خفق للمزيج مستخدمة المضرب الكهربائى حتى يكتسب المزيج القوام المنتفخ الخفيف الهش المعروف للفروستنج.

بعد ان تبرد كريمة الكراميل او الفروستنج ضعيها فى كيس او قمع الكريمة المخصص لتزيين الحلوى و ابدأى فى تزيين كعكات الكب كيك بعد ان تتاكدى انه قد بردت تماما.

و الآن ضعى الكعكات فى طبق تقديم مناسب و بالهناء و الشفاء.