المقادير

- كيلوغرام لحم به بعض الدهن

- 4 فصوص ثوم صيني غير مقشرة

- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

- ملعقة كبيرة خل البلسميك

- ملعقة كبيرة صلصة الباربكيو أو كاتشب

- ملعقتان كبيرتان سمن

- ملح حسب الذوق

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

- نصف ملعقة صغيرة برش جوزة الطيب

- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة

- 4 أكواب ماء
طريقة التحضير

- سخّني الفرن على 180 درجة مئوية. وفي صينية على نار عالية، ذوّبي السمن جيداً ثمّ ضعي اللحم فوقه، وقلّبي من كل الجهات حتى يحمر لونه جيداً.

- ضعي الثوم المفروم فوق اللحم وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي صلصة الباربكيو، خل البلسميك، البهارات ما عدى الملح، الماء واتركي الخليط حتى يغلي جيداً.

- غطي الصينية بورق القصدير وضعيها في الفرن مرفوعة قليلاً عن قاعه، حتى ينضج اللحم نصف نضج لمدة 40 إلى 50 دقيقة.

- أخرجي الصينية من الفرن. ثم قطّعي طرف رؤوس الثوم الصيني السفلية، وضعيها بالمقلوب في الصينية. رشّي فوقه القليل من الملح.

- أعيدي إدخال الصينية إلى الفرن واتركيها حتى ينضج اللحم تماماً لمدة 40 دقيقة تقريباً ولتصبح الصلصة كثيفة.

- أخرجي الصينية من الفرن، واسكبي طاجن اللحم بالثوم في طبق وقدميه ساخناً.