المقادير

- كيلوغرام ونصف من حبار البحر أو الكالاماري المنظف

- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض

-ملعقة كبيرة من الخل الأحمر

- ثلث كوب من زيت الزيتون

-حص ثوم كبير مطحون

- نصف ملعقة صغيرة من الملح

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

-بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرحات

- ثلث كوب من الزيتون دون عجوة

- كوبان من الطماطم الكرزية مقطعة إلى نصف

-ضلعان من الكرفس مقطعان

-كوب من البقدونس المفروم

طريقة التحضير

-اغسلي الكالاماري تحت مياه باردة ومن بعدها قومي بتنشيفه بمحارم جافة.
-قطعي الكلاماري إلى حلقات.
-ضعي الكالاماري في طنجرة مع الماء المالح المغلي واطهيه لمدة دقيقة.
-قومي بتصفية الكالاماري في مصفاة وضعيه فوراً في وعاء فيه ماء باردة مع الثلج لتوقفي عملية الطهو. 
-قومي بتصفية الكاللاماري من جديد واتركيه حتى يجف جيداً.
-ضعي عصير الليمون الحامض والخل وزيت الزيتون والملح والفلف في وعاء صغير واخلطيه جيداً.
-أضيفي البصل إلى المزيج واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق.
-في هذا الوقت، اخلطي الكالاماري مع الزيتون والطماطم والكرفس والبقدونس في وعاء كبير.
-ضعي الصلصة فوق الخليط واخلطيه، ثم انتظري 15 دقيقة قبل التقديم لكي يتشرّب الخليط الصلصة بالكامل.