أبو ظبي ـ صوت الإمارات
المقادير
5 ريشة قطعة واحدة
بشر ليمون
بقدونس
بقسماط
ثوم فصوص
1/4 كوب زبدة
1/2 كوب بندق مطحون
بهارات
ملح
فلفل أسود
للتقديم:
أرز أبيض
جزرة وكوسة سوتيه
خطوات التحضير
تبلى الريش بالملح والفلفل الأسود والزيت وإدعكيها وضعيها فى الفرن لمدة 15 دقيقة
إخلطى البقدونس والثوم وقشر الليمون المفرومين مع الزبدة بدرجة حرارة الغرفة والملح والفلفل الأسود
إدهنى اللحمة بخليط الزبدة
إطحنى البندق وإخلطيه بالبقسماط وتبلى الخليط بالملح والفلفل الأسود
قلبى الريش فى البقسماط من جميع الجهات ثم إدخليها الفرن مرة أخرى حتى تمام النضج
قدمى الريش مع الأرز والخضار السوتيه.