المقادير:

ـ ملعقتا زيت زيتون.

ـ بصلة مفرومة ناعما.

ـ ملعقة سكر ناعم.

ـ علبتا طماطم مفرومة.

ـ كوب متوسط من عصير العنب الأسود.

ـ عرشا كراث مقطعان لأجزاء صغيرة.

ـ ملح وفلفل أسود.

ـ 6 قطع لحم غنم من جهة الصدر.

الطريقة:

1 - رشي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم اتركيها لتنضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

2 - في انتظار ذلك حمي زيت الزيتون في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه البصل والسكر لمدة ثماني دقائق، وأضيفي الطماطم وعصير العنب، ثم غطي المقلاة واتركي المقادير على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

3 - أضيفي بعد ذلك الكراث، واستمري في الطبخ لمدة عشر دقائق إضافية، وتبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وبعد مرور دقيقتين ضعي قطع اللحم في صحن التقديم، ثم اسكبي فوقها صلصة الطماطم.