حصل بحث لفريق من جامعة الإمارات، على جائزة التميز لابتكار الطلبة، حيث يهدف إلى تحديد مصدر جديد وحلال للجيلاتين، الذي يلعب دوراً مهماً في الصناعات الغذائية والصيدلانية، ويتطلع المشروع إلى استكشاف إمكانية الحصول على الجيلاتين من الجمال، لتلبية الطلب الكلي على الأطعمة الحلال في المنطقة.

وأوضح الدكتور ساجد مقصود، المشرف على البحث، من قسم علوم الأغذية في كلية الأغذية والزراعة: "تطوير مصادر بديلة للجيلاتين أمر مرغوب فيه، ويحتاج إليه مصنّعو الأغذية، حيث إن السوق العالمي للأغذية المعتمدة على الحلال ينمو بسرعة". وحتى الآن، هناك بدائل قليلة متاحة، وهذا يتطلب الاستكشاف العاجل.

وذكر الدكتور مقصود أن "التحدي الرئيسي في هذا المشروع هو تحسين حالة ما قبل المعالجة والاستخراج، للحصول على جيلاتين ذي جودة عالية، حيث تتعرض الجمال لمناخ حار وجاف، وتمتلك جلداً يختلف عن الحيوانات الأخرى؛ لذلك هناك حاجة إلى الكشف المفصل لإنتاج جيلاتين عالي الجودة من جلدها".

ونالت المرحلة الأولى للمشروع التي يبحث من خلالها، إذا كان الجيلاتين المنتج من جلد الإبل عملياً وخياراً حلالاً بديلاً للجيلاتين المنتج من الخنزير "جائزة التميّز لابتكار الطلبة"، في "أجرا ميدل إيست" 2017، الذي يعد أكبر معرض تجاري في المنطقة للزراعة وتربية الأحياء المائية، والدواجن والماشية والصناعات البيطرية.