شارك الدكتور محمود أبو النصر وزير التربية والتعليم المصري والدكتور حسين عيسى رئيس جامعة عين شمس  الأربعاء،  في ملتقى  "استخدام ردة الأرز البني في مجال التغذية المدرسية " الذي نظمته الجامعة حول استخدام ردة الأرز المثبتة في برنامج التغذية المدرسية. وحضر الندوة الدكتور علي عبد العزيز نائب رئيس الجامعة لشؤون الدراسات العليا، والدكتور محمود عبد العزيز رئيس قطاع الرقابة في وزارة التموين، والدكتور أحمد خورشيد مستشار وزير التموين للتغذية المدرسية، والدكتور نبيه عبد الحميد مدير مركز معلومات سلامة الغذاء بمشروع التغذية المدرسية بمركز البحوث الزراعية وعدد كبير من رجال الأعمال والصناعة.
وأكد الوزير أن التغذية المدرسية لها هدفان أولهما الحفاظ على صحة الطلاب، والثاني هو جذب الطلاب إلى المدرسة ورفع نسبة الحضور، حيث كانت نسبة الغياب في بعض المحافظات 70%، ووصلت نسبة الحضور إلى 95% بعد صرف الوجبة المدرسية. وأشار الوزير إلى دور التغذية المدرسية في التقليل من عدد المتسربين من التعليم الذين يصل عددهم إلى 2 مليون طفل في الفترة العمرية من 8 إلى 12 سنة. وأوضح أن الوزارة قررت أن يحصل كل طالب بالمرحلة الابتدائية على وجبة، لأنه ثبت أن التغذية تنمي ذكاء وصحة الطفل وتؤدي إلى منظومة تعليمية صحية متكاملة.
وأعرب الوزير عن تقديره للدور الذي تقوم به جامعة عين شمس في البحوث الخاصة بالتغذية المدرسية، وكشف عن طلبه مخرجات هذه البحوث، لإرسالها إلى الدكتور زياد بهاء الدين ليستعين بها بصفته مسئولا عن مشروع التغذية المدرسية.
ومن جانبه أكد رئيس جامعة عين شمس أن الملتقى يعكس التلاقي والتكامل بين المراكز البحثية واحتياجات المجتمع، مشيرا إلى أن الجامعة تبني خطتها البحثية على أساس هذه الاحتياجات، وأنه من الضروري الاهتمام بالبحوث التطبيقية التي تعالج مشاكل المجتمع.
وتطرق د.نبيه عبد الحميد  إلى دور وزارة الزراعة في إنتاج الوجبة المدرسية في القرى الأكثر فقرا، حيث أشار إلى أنه كان يتم توريد 10.000 وجبة مدرسية في عام 1997، وصلت هذا العام إلى مليون ونصف وجبة، ووصل عدد المصانع التي تنتج الوجبة المدرسية إلى 15 مصنع تعمل بتكنولوجيا متقدمة، لافتا إلى دخول 4 مصانع جديدة الخدمة هذا العام، وأنه سوف يتم افتتاح مصانع جديدة في قنا وسوهاج.
وتعد ردة الأرز هي الطبقة الخارجية من حبة الأرز البني التي تنفصل خلال عملية تبييض الأرز البني أي تحويله إلى الأرز الأبيض، ويعتبر استخدام ردة الأرز في صناعة الخبز إضافة غذائية عالية له حيث تحتوي على 16% زيوت، و11% بروتين، و66% كربوهيدرات، و23% ألياف غذائية.