كشف مجموعة من العلماء أن وجود سلطة الهندباء البرية في طعام الغداء يمكن أن تمنع من الإصابة بالزهايمر. فقد وجدت دراسة جديدة قام بها باحثون من جامعة نورث ويست، في يانغ لينغأن مكونات الخضار تساعد في الحد من فقدان الذاكرة - أولى علامات المرض، حيث يحتوي على حمض التشيكوريك (Chicoric acid) الذي يساعد في منع تكوين كتل سامة، والمعروفة باسم اللويحات النشوانة في المخ، السمة المميزة التي يعتقد أنها السبب في الإصابة بمرض الزهايمر، مما يؤثر على قدرة الجهاز العصبي على العمل بشكل فعال.

ويعتقد الخبراء أن المادة، التيتواجد أيضا في الخس والهندباء، يمكن أن تستخدم في المستقبل لمنع تراكم هذه الكتل، واكتشف الباحثون الصينيون أن الحمض يعمل عن طريق منع الممر الرئيسي في الدماغالذي يتسبب في تكون اللويحات النشوانية. وتتشكل هذه الكتل عندما تتدفق البروتينات بشكل غير طبيعي في الدماغ، مما يتسبب في وجود آثار سامة على الجهاز العصبي والتسبب في فقدان الذاكرة. واستخدم الباحثون الصينيون ثلاث مجموعات من الفئران لاختبار آثارحمض التشيكوريك على الذاكرة.

ووجد الباحثون بعد أجراء التجارب على الفئران، أن العلاج بهذا الحمض يساعد في التقليل من خطر فقدان الذاكرة مقارنة بالفئران الاخرى، كما قلل هذا الحمض من تراكم بروتينات بيتا اميلويد (Beta-amyloid proteins) في خلايا الدماغ والتي تساعد في تفاقم الاصابة بالزهايمر.