لتجنّب التسمّم الغذائي الناتج عن المعلّبات الفاسدة إنتبهي لهذه العلامات، وإن وجدتها إرمي العلبة في الحال: إنتفاخ الغطاء، ختم مكسور، غطاء تظهر عليه علامات التآكل، غذاء متسرّب من تحت غطاء الجرّة، فقاعات صغيرة تتحرك صعوداً في الجرّة أو فقاعات مرئية عند فتح العلبة، الأطعمة التي تبدو طرية، معفنة، أو قاتمة اللون، المنتج الذي يصدر رائحة كريهة أو غير مستحبة عند فتح الجرة، تدفق السائل من العلبة أو الجرة عند فتحها.