لكل ربة منزل اذا ترغب في تحضير وجبات الباذنجان الشهية لأسرتها ننصحك بتناوله بقشره .

وفي هذا الصدد تشير  الأبحاث إلى أن قشر الباذنجان يحتوي علىمادة الأنثوسيانين (الناسونين) وهو واحد من أقوى مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا وجدارها من التحطم ولذلك ينصح الأطباء كل من يريد أن يحافظ على خلاياه وجمالها ونضارتها ومنع تخربها السريع أن يكثر من تناول الباذنجان بقشره.

في الوقت نفسه تشير الدراسات إلى أن مادة الناسونين تحمي غشاء الخلية العصبية الدهنية تحديدا، وهي تعمل بطريقة مماثلة لطريقة عمل الأوميغا 3 وزيت الزيتون في حماية الخلية العصبية وزيادة وظائفها وقدرتها على العمل .

ويؤكد الأطباء على أهمية الباذنجان لكل من يعاني من مشاكل عصبية أو ضعف في الذاكرة أو التركيز أو الشعور بالتعب والفتور والضعف الذهني، بشرط أن يتناولونه بقشره.