التسمم الغذائي من أكثر الأمراض الخطيرة المنتشرة وخاصة بين الأطفال بسبب تناول الاطعمة الملوثة والمكشوفة والمنتهية الصلاحية والفاسدة ،والتسمم الغذائي درجات من حيث شدة الألم فبعضها يزول في غضون أيام قليلة وفي بعض الحالات الأخرى يستدعي العلاج في المستشفى وعمل غسيل للمعدة .

ومن الأعراض التي تشير إلى الإصابة بالتسمم الغذائي القيء المستمر والشعور العام بالإعياء والتعب ألم عضلي شديد وفقدان للشهية ومغض شديد في الأمعاء والمعدة ورفض للطعام والإسهال وارتفاع شديد في درجات الحرارة وتظهر تلك الأعراض في خلال ساعات قليلة من تناول الطعام الفاسد وقد تستمر لأيام.

ومن أكثر مسببات التسمم الغذائي إلى جانب الأسباب المذكرة سابقاً تناول بعض أنواع اللحوم التي تم ذبحها بشكل خاطئ أو شرائها من أماكن ملوثة وينشر فيها الميكروبات والفيروسات .

كذلك يتسبب سوء تخزين الأطعمة في التسمم الغذائي وذلك نتيجة تراكم البكتيريا و الفيروسات فيها .

ومن اكثر المسببات انتشاراً هو عدم غسل الأيدي قبل تناول الطعام .

ولتفادي حدوث التسمم الغذائي يجب الحرص على تبريد الاطعمة التي تحتاج الي ذلك حتى لا تفسد سريعًا كما يجب الاعتناء بحفظ الطعام في درجات الحرارة المناسبة لتجنب فسادها ، أيضاً من الضروري الا تترك اللحوم في الهواء بعد أن تخرج من الثلاجة ومن ثم تدخل الثلاجة مرة أخرى.