قادت المذيعة التلفزيونية الأمريكية السابقة أوبرا ونفري بمساعدة فيكتوريا بيكهام زوجه لاعب الكره البريطاني الشهير والمعتزل حملة التوعية لتعريف الجمهور الأمريكي بخطورة تناول بروتين "الجلوتين" الموجود في الدقيق والشعير والقمح بعد أن أثبتت الدراسات العلمية تأثيره على الأمعاء والذي لم يكن معروف من قبل.

وقد لجأت كبرى شركات "البيتزا - هت" في الولايات المتحدة الأمريكية بتنفيذ هذه المعلومات عن طريق تقديم " البيتزا دون جلوتين" بعد أن ثبت أن 1% من المواطنين الأمريكيين يعانون بالأم في المعدة بسبب هذا البروتين الذي يدخل في صناعة الخبز والفطائر والجاتوه.

وأكد "آلين موريل" من معهد دراسات "سرفى" الفرنسي أنه قد بدأت بعض المخابز الفرنسية في تصنيع الخبز بدون "جلوتين" واستبدال دقيق القمح بدقيق الأرز والذرة والبطاطس كما بدأت بعض المطاعم تقدم وجباتها بدون بروتين "الجلوتين" .