شهدت كلية التربية النوعية في جامعة أسيوط، مناقشة رسالة دكتوراه مقدمة من الباحثة زينب سيد أحمد أحمد المدرس، المساعد في قسم الاقتصاد المنزلي، والمتخصصة في مجال التغذية وعلوم الأطعمة، وذلك بعنوان "الكركم وبذور المستردة كمضادات أكسدة ودورهما في مقاومة ارتفاع مستوى الدهون والسكر في فئران التجارب".
 
 وأكد عميد الكلية، الدكتور منصور المنسي، أنَ أهمية الرسالة تكمن في معاناة ملايين المصريين من أمراض السكر وأمراض القلب وهي الأمراض المعنية في البحث الذي يدرس  تأثير الكركم و بذور المستردة ومعاملاتهما على مستوى السكر ومستوى الجليسريدات الثلاثية، والكولسترول الليبوبروتين مرتفع الكثافة وكولسترول الليبوبروتين منخفض الكثافة.
 
وكشفت الباحثة عن أنها قامت بإجراء الدراسة على 110 من ذكور وإناث الفئران تم تقسيمهم إلى عشر مجموعات، وتغذيتهم على الوجبة الأساسية مضافاً إليها تركيزات مختلفة من الكركم والمستردة للمجموعات المصابة بالسكر، وأيضا المجموعات المصابة بالكولسترول المرتفع وذلك لمدة أربعة أسابيع .
 
وأوضحت الدراسة وجود فروق ذات دلالة إحصائية بين أوزان فئران التجارب في المجموعات المدروسة، وقد سجل مسحوق بذور المستردة بتركيز 10% أفضل تأثيراً في انخفاض مستوى السكر والجليسريدات الثلاثية والكولسترول الكلي والكولسترول المنخفض وأيضًا ارتفاع الكولسترول المرتفع الكثافة، بينما سجل مسحوق الكركم بتركيز 10% أفضل تأثيراً في انخفاض مستوى بيرو كسيد الدهون وأوزان الفئران.
 
ومنحت لجنة الإشراف المكونة من الأستاذ الدكتور محمد كمال السيد يوسف، والأستاذ الدكتور عبدالرحمن محمد عطية، والأستاذ الدكتور أميرة مصطفى النويهى، والأستاذ الدكتور إقبال محمود محمد صالح، والأستاذ الدكتور سعاد محمد أحمد عمر بمنح الباحثة درجة الدكتوراه .