إذا كنت من محبي ارتياد المطاعم الإيطالية المميزة في لندن، ولكنك من النوع الذي يفضل أن يأكل بعيدا عن أعين السياح، لا سيما من المنطقة العربية، وفي الوقت نفسه تحب الأكل في أجواء راقية، بهدف تذوق ألذ أطباق مطبخ مدينة كالابريا الساحلية الإيطالية، فالعنوان الأفضل في هذه الحالة يكون مطعم «لانيما» الذي يعني «الروح» الواقع بالقرب من محطة ليفربول ستريت في وسط لندن المالي.

وعندما نقول بأن المطعم واقع في مكان بعيد عن السياح، فنحن لا نعني بأنه في منطقة معزولة وبعيدا عن وسط لندن المعروف باسم «الويست إند» إنما يقع في منطقة مشهورة بوجود أهم وأكبر المصارف البريطانية والعالمية، فالمطعم يفتح أبوابه فترة الغداء والعشاء. في النهار يرتاده رجال الأعمال بهدف الأكل وعقد الصفقات وهم يتذوقون ألذ الأطباق المتوسطية، وفي فترة المساء يتحول المطعم بإنارته الخافتة إلى واحد من أجمل المطاعم الراقية التي تتميز بديكور يترجم البساطة الممزوجة بالذوق الرفيع والعصرية التي ابتدعها المصمم العالمي كلاوديو سيلفسترين الذي قام بوضع لمساته على جميع محلات جورجيو أرماني في العالم.

المقاعد كلها من الجلد الطبيعي الأبيض، والجدران من حجر رخامي بني اللون خام، وأرضية من حجر «اللايم ستون» الأبيض، واجهات زجاجية عملاقة، تتدلى من السقوف إنارة بيضاء عصرية طويلة، وتم تقسيم المكان إلى بار بلوري لمن يرغب في الأكل السريع، وركن مخصص للأكل على آرائك من الجلد الأبيض أيضا مع طاولات قصيرة للذين يرغبون بالجلوس من دون تكلف وهناك شرفة تكشف على المطعم بكامله، ويأخذك ممر محفور في الحجر الخام إلى غرفة خاصة تستوعب 14 مقعدا بسقف من الحجر العقد، تدخل إليها عبر قنطرة، يتخيل إليك أنك في كهف أنيق تزينه مقاعد شفافة وتجري مياه شلال صغير على أحد جدرانه، وتزين جدرانه الباقية أشكال هندسية رائعة، وتعتبر هذه الغرفة جيدة للمناسبات الخاصة وللذين يرغبون في الخصوصية التامة.

* الطعام

* المأكولات التي يقدمها «لانيما» تعكس شخصية الطاهي الرئيس ابن كالابريا فرانتشيسكو ماتزي الذي بدأ العمل في المطبخ وهو في سن مبكرة، احتفظ بكثير من الوصفات التي نقلها عن جدته، وها هو اليوم يطبقها في مطعمه الذي يستقطب كثيرا من الذواقة.

ويمكنك رؤية المطبخ من المطعم، من خلال تقسيمات هندسية ذكية على شكل شقوق في الجدران.

أهم ما يميز الأطباق هي المكونات التي يستخدمها ماتزي فيها، التي يستقدمها من إيطاليا. ومن أهم الأطباق التي يجدر بك تذوقها، الخضار المقلي، والكالاماري، وطبق جبن البوراتا مع الطماطم، أما بالنسبة للأطباق الرئيسية فلا بد من تذوق أطباق السمك وأطباق اللحم الأحمر وطبق «Aged Beef Tagliata»، وهو عبارة عن قطع من لحم البقر تقدم على قطعة عظم من الركبة وتحشى بالبطاطا المهروسة «Mash» تشبه في طريقة تقديمها الفطر، فهذا الطبق غني بالنكهة، كما يقدم المطعم المقالي الإيطالية، على طريقة كالابريا، بالإضافة إلى طبق السمك مع الفريغولا السردينية، والكسكس، وطبق الريزوتو مع ثمار البحر والأصداف، لا يمكن وصفه بكلمات فحبات الأرز تذوب في الفم.

نقلاً عن جريدة "الشرق الأوسط"