انطلقت فكرة مطاعم "أوباك" في أوروبا ثمّ انتقلت إلى أميركا، وتقوم الفكرة على تقديم الطعام للزبائن في الظلام الدامس، ويعمل على تقديمها عمال كفيفين، وكان الهدف من تناول الطعام في الظلام هو تعزيز دور الحواس الأخرى بعيدًا عن حاسة النظر، وبشكل خاص الذوق والشم، ما يعطي الزبون فرصة لتقييم الوجبة بشكل أفضل، واذا كنت تعتقد أنّك سترى شيئًا، فأنت في الحقيقة واهم، لأن لن تستطيع رؤية شيء على الإطلاق وسعتمد على حواسك الأخرى كي تتناول وجبتك، ولا شكّ بأنّها تجربة غريبة من نوعها عليك خوضها.