الكرز الحلو Sweet cherry هو شجر مثمر ذو أزهار كثه بيضاء توجد على هيئة عناقيد متراصة وثماره ذات لون أحمر إلى بنفسجي عند النضج وتشتهر أزهار وثمار الكرز الحلو بجمال ألوانها حتى ان كثيرا من السياح يذهبون للسياحة في المناطق التي تشتهر بزراعة الكرز الحلو . يصل ارتفاع شجرة الكرز الحلو إلى 18 متراً لها لحاء بني محمر وأوراق بيضوية إلى إهليجية.

الموطن الأصلي للكرز الحلو: هناك جدل طويل حول الموطن الأصلي للكرز ولكن العالم الروماني بليني وهو عالم نبات يقول إن القائد الروماني " لوكو للوس Lucullus " هو الذي جلب الكرز إلى إيطاليا من مدينة " سيزارونت " في جنوبي غرب آسيا الوسطى بعد هزيمة الملك " ميتريدات " Mithridate ومن اسم هذه المدينة اشتق اسم الكرز وقيل وقتها ان الكرز كان علاجاً لأمراض الكبد في أيام الرومان.

ولكن وثائق أخرى متعددة تقول: إن الكرز كان ينبت في اليونان وفي إيطاليا قبل عصر لوكو للوس بزمن بعيد وأن اسم الكرز جاء من اسم كلمة كيروس Keros اليونانية. وكيفما كان الأمر فمن الثابت أن الكرز كان معروفاً في فرنسا وقد تأقلم فيها منذ القرون الوسطى واتسع نطاق زراعته وأكله، وتبوأ مكانا مرموقاً فيها. وكان الملك لويس الرابع عشر مغرماً جداً يأكل الكرز، وجنيه بيده من شجرته.