كشفت دراسة حديثة أن الزيت النباتي، بها مستويات عالية من الأحماض الدهنية والأوميجا 6، والتي يمكن أن تزيد من خطر إصابة الجسم بالالتهابات، وفقا لما نشرته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية. وأفاد الباحثون، أن الزيت النباتي يحتوي عادة على خليط من زيت النخيل، والكانولا، وفول الصويا، وزيت القرطم، مما يجعله يحتوي على مستويات خطيرة من الأحماض الدهنية والأوميجا 6 الضارة، حيث إنهم أحد الأسباب في إصابة الجسم بالالتهابات، مما تسبب في أمراض القلب، والأوعية الدموية، وتزيد من خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطانات.

ويقول العلماء إن الأحماض الدهنية هي المسئولة عن تكوين الايكوزانويدات. عندما تتكون الايكوزانويدات من الأحماض الدهنية أوميجا 6 ففي هذه الحالة تكون سببًا في حدوث الالتهاب، بينما عندما تتكون من الأحماض الدهنية أوميجا 3 فإنها تكون سببًا في مقاومة الالتهاب. وأضاف الباحثون أن الزيوت النباتية تميل إلى أن تكون أعلى في الدهون الغير مشبعة، وانخفاض من نسبة الدهون الأحادية غير المشبعة، وهي ما تجعله غير مفيد على الإطلاق حيث إن الدهون الأحادية الغير مشبعة مفيدة جدا لصحة الإنسان.

أما الزيوت النباتية الصحية فهي الزيوت التي لا يمكن تصنيعها مثل زيت الزيتون وزيت جوز الهند، وهي مفيدة جدًا لجسم الإنسان، فقد أثبتت الدراسات والأبحاث أن الزيوت النباتية لها أضرارها الجسيمة أيضًا، في تكوين الأحماض الدهنية فيها يختلف مع الوقت مما يسبب لنا العديد من التغيرات الفسيولوجية داخل أجسامنا، التي تؤدي بدورها للإصابة بعدة أمراض.