تقول دراسة حديثة إن سلطة الخضروات المعبأة ربما تؤدي إلى نمو بكتيريا مثل السالمونيلا، بل قد تجعل هذه البكتيريا أكثر خطورة. وقال علماء من جامعة ليستر البريطانية إن البيئة الرطبة مع العناصر الغذائية التي تترشح من أوراق الخضروات المقطعة تخلق مناخا مثاليا لنمو هذه البكتيريا. وأضافوا قائلين إنهم شعروا بالصدمة من الطريقة التي انتشرت بها البكتيريا، حتى داخل الثلاجة. ونصحوا الناس بتناول السلطة المعبأة في اليوم الذي يشترونها فيه. وأظهرت الدراسات أنه يوجد بكتيريا بالسلطة، ولكن الفريق البحثي وجد أن الأكياس تجعل الأمور أكثر سوءا. فالأكياس غالبا ما تكون رطبة للمساعدة في إبقاء السلطة طازجة كما يتم تقطيع النباتات لتوفير الراحة للمستهلك. وأظهرت الدراسة، التي نشرت في دورية "Applied and Environmental Microbiology"، أن السكريات والبروتين والمعادن تتسلل من الأوراق المقطوعة إلى الماء في الكيس. وتشير الباحثة الدكتورة بريمروس فريستون إلى أن البكتيريا تجد بسبب ذلك "كمية كافية من المواد الغذائية." -