أثبتت الدراسة التي أجريت داخل جامعة إنديانا بلومنجتون أن للقهوة دور في محاربة الآثار المدمرة الناجمة عن الزهايمر، ولا يقتصر دورها على تحفيز جسم الإنسان فقط، وفقا لما نقلته صحيفة "ديلي ميل البريطانية.  ويقول العلماء إن القهوة تعزز من قوة الانزيم في الدماغ، والتي تحمي الخلايا العصبية، وتحارب البروتينات المتجمعة في المخ.  وأصيب حاليا حوالي 47 مليون شخص بمرض الزهايمر حوال العالم، وقد تزيد النسبة مع حلول عام 2050. 

ويأمل الباحثون أن مادة الكافيين التي يستهلكها غالبية الأشخاص بالمساعدة في إبطاء الإصابة بمرض الزهايمر.  ووجد الباحثون أن المخ يفرز إنزيمان، الإنزيم الاول: يقي الخلايا العصبية من الإجهاد، والانزيم الثاني: يكافح إنتاج البروتينات التي تتجمع على شكل لويحات في المخ، والتي قد تسبب الشيخوخة. 

وتراكم المواد الدهنية في الدماغ هو مقدمة معروفة لأمراض الأعصاب الخطيرة، وربطت أيضا مع أمراض الشلل الرعاش، والتصلب الجانبي الضموري.  وتحارب مادة الكافيين الإفراج عن المواد الكيميائية في الدماغ، والتي تتدفق بحرية، وتعطيك موجة من الطاقة، وتحسن الأداء العقلي، وتبطئ من تدهور الحالة العقلية المرتبطة بالتقدم في السن.