كشفت أبحاث جديدة أن المواد الكيميائية الموجودة في الملفوف تسبب في إسراع حركة الأمعاء في الجسم، والتي يمكن ان تؤدي الى القئ والاسهال، وفقا لما نقلته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية. ويحتوى الكابوتشي والملفوف على مركب يدعى "ايسو ثيوسيانات الأليل"، وهو المركب المسؤول عن النكهات المرة في الملفوف، والكابوتشي.

ووجد الباحثون أن هذا المركب يجعل الامعاء تعاني من الحساسية، فعندما تأكل الملفوف او الكابوتشي، فإنه يعطي تحذير للمخ، وذلك لتسريع حركة الأمعاء، وذلك عن طريق ضخ كميات كبيرة من السيروتونين، وهو أحد منشطات الأعصاب في الأمعاء، والتي ترسل إشارات للمخ، وعندما يستجيب المخ لهذه الإشارات يسبب الاسهال والقئ.

وعندما نتناول الملفوف فان بعض الخلايا تنتج 90% من السيروتونين، وهي مادة كيميائية تنظم المزاج والشهية، وبعض الخلايا تنتج انيتروكرومافين، وهذه الخلايا قادرة على الشعور بمركب ايسو ثيوسيانات الأليل، والتي نجدها في الملفوف والكابوتشا، وهي ما تهيج الأمعاء عن طريق التسبب في التهابات.

ويقول البروفيسور ديفيد جوليوس، الباحث الرئيسي في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو، إن الملفوف والخس يعطي احساسا بعدم الراحة، مما قد يحذرك بحدوث نوع من انواع الحلقات الالتهابية. ويشير العلماء الى ان الاشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، هم اكثر الحالات التي تتميز بحدوث أحد العرضين الامساك او الاسهال، حيث يزيد لديهم الأعراض عند تناول الملفوف او الكابوتشي.