يستخدم زيت جوز الهند كبديل للزيوت النباتية الأخرى، وذلك بعد أن ثبت علميا أن له فوائد جمة، وانتشر استخدام زيت جوز الهند بالمطبخ الفرنسي، وفقا لما أوضحته خبيرة التغذية الفرنسية كارول رفول من جامعة باريس. وأوضحت الخبيرة أن الزيت يستخرج من لب ثمرة جوز الهند الطازجة، والتي يتم قطفها بالأيدى، وتم زرعها في سريلانكا.

وأضافت كارول أن فوائد زيت جوز الهند كثيرة، حيث يطلق علية الغذاء الحارق، حيث أنه يلعب دورًا هامًا في علاج حالات اضطرابات المخ منها حالات الصرع، والزهايمر، ويساعد على فقدان الوزن، وحرق الدهون، ويساعد على كبح الشهية،والتخلص من الجوع، ويعمل على مكافحة الفطريات، والبكتيريا، والفيروسات.

ويحتوي زيت جوز الهند على حمض اللوريك وهو حمض دهني يساعد على مكافحة العدوى، كما يساعد على تعزيز صحة القلب والشرايين ويخفض الدهون الثلاثية، وينظم مستويات الكوليسترول في الدم. وقد أثبت الأبحاث أن السلاسل الدهنية التي يحتويها زيت جوز الهند ، تعد من النوع الذي لا يمكن أن يسبب الضرر، أو ارتفاع نسبة الكورليسترول في دم الإنسان.

ويساهم أيضا زيت جوز الهند في زيادة سرعة عملية الأيض المختلفة، والمسؤولة عن حرق الدهون، وقامت الدراسات لمعرفة مدى تأثيره على الشهية و السيطرة عليها، ووجدوا أن له دور فعال في كبح الشهية والتخلص من الدهون، وبالتالي استهلاك سعرات حرارية أكثر خلال النهار وعند تناولة. وأثبتت الدراسات أنه له دور فعال في خسارة الوزن وحرق الدهون والتخلص منها، وخاصة الدهون المحيطة بالأعضاء الداخلية للجسم، والدهون المتجمعة في منطقة البطن.