القَهْوَة بشرق السُّودان إرثٌ مُقدّسٌ ومجالس أنس
آخر تحديث 22:58:49 بتوقيت أبوظبي
 صوت الإمارات -

القَهْوَة بشرق السُّودان إرثٌ مُقدّسٌ ومجالس أنس

 صوت الإمارات -

 صوت الإمارات - القَهْوَة بشرق السُّودان إرثٌ مُقدّسٌ ومجالس أنس

تناول القهوة
الخرطوم - صوت الإمارات

لقبائل البجا في شرق السُّودان عاداتٌ وتقاليد مُختلفة، فيعطون القهوة أهميةً كُبرى، ومكانة عظمى. وفي كل الأوقات لا غنىً لهم عن مشروب القَهْوَة أو "اﻟﺠَﺒَﻨَﺔ" كما تسمى عند السُّودانيين.

علي أوشيك من قبائل البجا قال  عن القَهْوَة: "القَهْوَة أو ﺍﻟﺠَﺒَﻨَﺔ مشروبٌ شبه مُقدّس لدى قبائل البجا بشرق السُّودان، ونحن نعشق شرابها في كل الأوقات بالليل والنهار حتى في شهر رمضان، نحرص على تحضير القَهْوَة أو ﺍﻟﺠَﺒَﻨَﺔ، قبل الإفطار مُبَاشَرةً حتى تكون جاهزاً بعده، وفي أوقات أخرى ننتظر بعد الإفطار بساعات لتناولها وتحضر بتحميص حبيبات البُن الخضراء على الفحم لتتحوّل إلى اللون البني الغامق، ثمّ وضعها على الفخار مع الزنجبيل والماء، ليتم تقديمها في فنجان أصغر أو كوب صغير حسب مقتضى الحال، وتكون لها رائحة زكية ومُميّزة جداً، تعدل مزاج شاربها".

ويضيف أوشيك "القهوة مشروبٌ تراثيٌّ ضاربٌ في جذور التاريخ لدى قبائل البجا بشرق السودان، ويُعتبر إرثاً تتوارثه الأجيال، وظَلّ صامداً في وجه غوائل الأيام وتقلُّبات الزمان ولم يستسلم لمغريات العصر وظَلّ مُحتفظاً بمكانته السامقة في نفوس البجاويين، رغم المُستحدثات التي طرأت على مُجتمعاتنا".

لذلك تحتل القهوة أو ﺍﻟﺠَﺒَﻨَﺔ، ركناً مركزياً في كل بيت من بيوت البجا، وتكاد تكون أساسية في جميع المنازل هُـناك، ولا يخلو بيتٌ من مُستلزمات إعداد القهوة أو ﺍﻟﺠَﺒَﻨَﺔ، بل تدخل حتى في تجهيزات منازل الزوجية، حيث تكون" عِدّة ﺍﻟﺠَﺒَﻨَﺔ" واحدةً من الأساسيات ضمن أثاث المنزل الجديد.

سيدنا حامد، صاحب قهوة بسوق مدينة كسلا بشرق السودان أوضح لـ"العربية.نت" أنّ للقهوة أو ﺍﻟﺠَﺒَﻨَﺔ شأنٌ خاصٌ عند البجا، فهم يُفضِّلونها على أيِّ مشروب آخر ويشربونها عدة مرات باليوم، وعادةً ما يفتتحون بها يومهم عندما يستقيظون من نومهم صباحاً، ويختتمون بها اليوم قبل خلودهم إلى النوم ليلاً. كما يُكرِّمون بها ضيفهم في كل الأوقات.

وإعداد القهوة لا يقتصر على النسوة فقط، إنّما يشمل الرجال والصبيان كذلك.

القَهْوَة بشرق السُّودان إرثٌ مُقدّسٌ ومجالس أنس

عَادَةً ما يبدأ إعداد القهوة بغسل حبيبات البن جيداً بالماء قبل وضعه في مقلاة لتحميصه على النار، وأحياناً تتم إضافة قطرات من السمن البلدي أو زيت السمسم.

وغالباً ما تقوم النسوة بتمرير الأبخرة المُتصاعدة من غلي البُن إلى الحضور لاستنشاقه كنوعٍ من الكيف والمزاج عند مُدمني القهوة أو ﺍﻟﺠَﺒَﻨَﺔ. بعد ذلك يُسحن البن حتى يتحوّل إلى مسحوق ناعم ويُوضع على الماء المغلي، وتتم إضافة الزنجبيل والهيل والقرفة أحياناً بمقادير مُختلفة حسب رغبة شاربها. ثم يصب المزيج في أوانٍ فخارية ذات ألوان مُزركشة وتُقدّم في فناجين صغيرة مع إشعال البخور لإكمال طقوس الكَيف والمزاج.

ﺍﻟﺠَﺒَﻨَﺔ لديها طقوسٌ مُلازمةٌ لها عند قبائل البجا، ودائماً ما تكون جلسات الأنس والمُسامرة واللقاءات في حضرتها، لأنّـها رمزٌ للضيافة، والحفاوة عند قبائل البجا.

وكثيراً ما يحضر ذكر ﺍﻟﺠَﺒَﻨَﺔ في أشعار البجا وأغنياتهم، إذ كتب لها كثيرٌ من الشعراء، وغنّى لها كثيرٌ من الفنانين على آلة الربابة.
ومن الريف إلى الحَضَر أضحت ﺍﻟﺠَﺒَﻨَﺔ أمراً مألوفاً لدى سُكّان شرق السودان، وتعُج الشوارع والطرقات بمُـدن الشرق بالمقاهي التي تُقدِّم ﺍﻟﺠَﺒَﻨَﺔ بالطقوس التقليديّـة المُتعارف عليها

قد يهمك ايضاً

خبراء التغذية ينصحون باستبدال القهوة بالشاي في الصباح

 

 

محمد بن راشد يزور معرض عالم القهوة -دبي 2024 في دورته الثالثة

emiratesvoice
emiratesvoice

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

القَهْوَة بشرق السُّودان إرثٌ مُقدّسٌ ومجالس أنس القَهْوَة بشرق السُّودان إرثٌ مُقدّسٌ ومجالس أنس



GMT 03:01 2024 السبت ,02 تشرين الثاني / نوفمبر

ميسي يثير الغموض حول مشاركته في كأس العالم 2026
 صوت الإمارات - ميسي يثير الغموض حول مشاركته في كأس العالم 2026
 صوت الإمارات - بلينكن يطلب من إسرائيل السماح باستئناف التلقيح لأطفال غزة

GMT 20:59 2024 الأربعاء ,23 تشرين الأول / أكتوبر

تطوير مادة موجودة في لعاب السحالي للكشف عن أورام البنكرياس

GMT 20:58 2018 الإثنين ,03 كانون الأول / ديسمبر

شرطة نيويورك تبحث عن رجل أضاع خاتم الخطوبة

GMT 09:44 2018 الخميس ,29 تشرين الثاني / نوفمبر

أحمد بن سعيد يدشن " فندق ألوفت دبي ساوث " فى الامارات

GMT 23:20 2017 الجمعة ,22 كانون الأول / ديسمبر

محمد الشامسي جاهز للمشاركة مع الإمارات أمام عمان

GMT 01:40 2016 الجمعة ,14 تشرين الأول / أكتوبر

حمود سلطان يطالب برحيل المدرب الاماراتي مهدي علي

GMT 10:48 2021 الإثنين ,06 أيلول / سبتمبر

الطاولات الجانبية في الديكور لتزيين غرفة الجلوس

GMT 19:49 2019 الإثنين ,25 تشرين الثاني / نوفمبر

سيفاس سبور يكتسح قيصري سبور برباعية في الدوري التركي

GMT 00:03 2019 الثلاثاء ,12 تشرين الثاني / نوفمبر

يتحالف معظم الكواكب لدعمك ومساعدتك في هذا الشهر

GMT 08:50 2019 الجمعة ,01 تشرين الثاني / نوفمبر

شباب الأهلي يقهر عجمان بثلاثية في الدوري الإماراتي

GMT 00:38 2019 الخميس ,31 كانون الثاني / يناير

شباب الأهلي يرغب في التعاقد مع الإكوادوري كازاريس
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
emirates , emirates , Emirates