فيليه السمك

المقادير:

    4 شرائح سمك (فيليه) كبيرة الحجم.
    5 فصوص ثوم مفرية.
    6 حبات فلفل أخضر حار مفرية ناعم.
    1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
    2 ملعقة كبيرة ليمون.
    1 ½ كوب زيت زيتون.
     ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل أحمر حارمطحون).
    1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
    شرائح ليمون للتزيين.

الطريقة:

    سخني الزيت فى مقلاة كبيرة على نار هادئة.
    ثم ضيفي إليه الثوم والفلفل المفرى ومعجون الطماطم والشطة، ويقلب الخليط ويترك على النار ليغلى لمدة 10 دقائق.
    ارفعي الخليط الحار من على النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً، ثم يضاف إليه عصير الليمون ويخلط به جيداً، ويسكب فى عُلبة مُحكمة الإغلاق.
    اغسلي شرائح السمك بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح كبيرة الحجم.
    رصي شرائح السمك فى خليط الزيت الحار بحيث يُغلفها جيداً من الجهتين، ثم تُغلق العُلبة وتترك فى الثلاجه لمدة ساعتين.
    سخني مقلاة كبيرة من حديد الزهر على نار متوسطة حتى يخرج منها البخار.
    انشلي شرائح السمك من خليط الزيت وتُرص بالمقلاة، وتُقلى من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج السمك جيداً.
    رصي شرائح السمك الحار فى صحن التقديم، وتزين بشرائح الليمون ثم تقدم مع الخضراوات وشرائح خُبز التورتيا.