أبوظبي ـ صوت الامارات
المكونات:
400 جرام باذنجان كبير، مقطع شرائح بالطول ومقلي قلي خفيف
400 جرام لحمة مفرومة
2 ثمرة بصل كبير و مفروم
3 كوب ارز مصرى مسلوق
2 فص ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
14 ملعقة صغيرة هيل مطحون
14 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
14 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ورق غار
2 كوب مرق لحم او دجاج
بقدونس او نعناع مفروم للتزيين
لوز مقلى للتزيين
صنوبر مقلى للتزيين
رمان للتزيين
بقسماط
طريقة الطهى:
المقلوبة أكلة منتشرة ومشهورة في بلاد الشام وتركيا، ونقدم لكى سيدتى طريقة تحضيرها بكل سهولة ، جربيها وإستمتعى بالطعم .
طريقة تحضير المقلوبة الفخمة :
يشوح اللحم والبصل في قليل من السمن، ثم يضاف الثوم .
يبهر بالبهارات ثم تضاف الصلصة ويقلب الكل جيدا .
يضاف الرز ويقلب الكل جيدا ويسقى بالمرق.
يغطى الوعاء، ثم يترك لينضج على نار هادئة الى ان يجف الأرز من السوائل و يفلفل.
توزع شرائح الباذنجان في قالب الفرن المدهون جيدا بالزبدة والمرشوش بالبقسماط، ثم تخرج من الجوانب كي تغطي القالب.
تحشى قالب الباذنجان بمزيج الرز ثم يغطى الكل بالباذنجان المتدلي من الاطراف و تقفل المقلوبة جيدا.
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٢٥ دقيقة الى ان يتحمر الباذنجان.
اقتراحات المقلوبة الفخمة :
يقلب في طبق التقديم، ثم تزين باللوز والرمان و البقدونس المفروم وتقدم .
أرسل تعليقك