طريقة عمل مكعبات اللحم بتتبيلة الخضروات

  طبق سهل حنتعلم سوا النهاردة طريقة عمله ، طبق لا غنى عنه في كل الموائد ، نظرا لاهميته الغذائية وطعمه المغري الجميل ، طريقة عمل مكعبات اللحكم بتتبيلة الخضروات.   المقادير   * 750 غ من موزات لحم البقر قليل الدهن٬ أو لحم الكتف الهبر المقطع إلى مكعبات كبيرة   * 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة   * 3 فصوص من الثوم٬ مقطّعة إلى شرائح   * 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف   * 1½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة   * 1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون   * 1 من عود القرفة   * رشة من خيوط الزعفران   * 3 أكواب أو 750 مل من الماء   * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل   * 350 غ من اليقطين٬ المقشّر والمقطع إلى مكعبات كبيرة   * 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من السفرجل٬ المقشر والمقطع إلى شرائح سميكة   * 1 حبة صغيرة الحجم من الحامض٬ مع حفظ العصير وبشر القشر   طريقة التحضير:   * توضع مكعبات اللحم في مقلاة كبيرة وتُضاف إليها شرائح البصل والثوم مع التوابل وعود القرفة والزعفران والماء ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ.   * تُغلى المكوّنات ثم تُغطى وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى يصبح اللحم شبه ناضج.   * تُضاف مكعبات اليقطين مع شرائح السفرجل وعصير وقشر الليمون الحامض المبشور.   * يُغطّى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة إضافية أو حتّى تنضج الخضار مع اللحم.