قطايف دجاج المسخّن مع صلصة اللبن بالطحينة
آخر تحديث 23:34:17 بتوقيت أبوظبي
 صوت الإمارات -

قطايف دجاج المسخّن مع صلصة اللبن بالطحينة

 صوت الإمارات -

 صوت الإمارات - قطايف دجاج المسخّن مع صلصة اللبن بالطحينة

قطايف دجاج المسخّن
القاهرة - صوت الامارات

المقادير
- مقادير عجينة القطايف :
دقيق : 2 كوب
سكر : 2 ملعقة كبيرة
الماء : كوبان ونصف
السميد : نصف كوب
النشاء : ملعقة كبيرة
بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
ماء الزهر : ملعقة صغيرة
- مقادير صلصة اللبن بالطحينة :
لبن : 500 غراماً
عصير الليمون : 1 حبة
ملح : رشّة
بهار : رشّة (حسب الرغبة)
الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- الدجاجة : دجاجة (مقطّعة إلى 4 أجزاء) 
- الماء : 6 اكواب 
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة 
- البصل : 5 حبات (متوسط الحجم مقطّع إلى شرائح) 
- مرق دجاج : 1 مكعب 
- ملح : رشّة 
- فلفل أسود : رشّة 
- سماق : 2 ملعقة كبيرة 
- صنوبر : 3 ملاعق كبيرة (المحمص) 
- القطايف : 36 حبة 
- الرمان : حبات (وأوراق من النعناع مع شعيرات الملفوف الأحمر (للتزيين)) 
طريقة التحضير
1- يوضع الدجاج والماء في وعاء كبير ويُغلى المزيج على النار مع إزالة الرغوة التي تتكوّن على الوجه.

2- يُترك الدجاج على نار خفيفة من 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن يصبح مطهواً جيداً.

3-  يُستخرج الدجاج ويتم التخلص من الماء ثم يوضع الدجاج جانباً كي يبرد.

4- يتم التخلص من العظام والجلود ويُقطّع الدجاج على شكل شرائح ويوضع جانباً.

5-  يُسخّن زيت الزيتون في وعاء ويُضاف إليه البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح طرياً.

6- تُضاف إليه شرائح الدجاج، مكعب مرق الدجاج، الفلفل الأسود، السماق وحبوب الصنوبر المحمّص، ثم تُترك المكوّنات على نار خفيفة وتحرك لمدة دقيقتين أو إلى أن تمتزج كلها ببعضها، وأخيراً يضاف الملح.

7-  يُوضع القليل من مزيج الدجاج بتجانسٍ في وسط كل قطعة من القطايف ثم يُلف وتوضع فوق صحن خاص للخبز.

8-  تُدهن كل عجينة بالقليل من زيت الزيتون على الوجه ثم تُخبز في فرنٍ على درجة حرارة 230 مئوية إلى أن يصبح العجين بني اللون قليلاً.

 

 * طريقة تحضير القطايف:

1- يخلط السميد والنشاء والدقيق وماء الزهر والسكر و"البايكينج باودر" والماء جيداً حتى الحصول على عجينة ليّنة وناعمة.

2- تترك العجينة حتى تتخمّر لمدة لا تقلّ عن ساعة. ثم توضع فى إبريق صغير لتسهيل سكب المزيج منه.

3- يتم تحضير صينية نظيفة وعليها منشفة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد تمام النضج.

4- تسخن مقلاة سميكة القاعدة جيداً على نار متوسطة، ويبدأ بعدها بتحضير مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وسكبه فى المقلاة على شكل قرص صغير.

5- عندما تتكوّن ثقوب أو فقاقيع على سطح الأقراص فهذا دليل على نجاح عملية التخمّر، وعندما يبدأ يجف سطحها ويحمرّ لونها من جهة واحدة، عندها يجب إزالتها من المقلاة ووضعها على الصينية التى تمّ تحضيرها.

6- يجب تكملة سكب بقية العجينة فى المقلاة بنفس الطريقة.

7- تترك القطايف حتى تبرد تماماً قبل أن نبدأ فى حشوها، ويجب ألا ننسى أن القطايف يجب أن يتم حشوها وهي طازجة أو في نفس اليوم الذي صنعت فيه، لأن عند تخزينها لن نستطيع إغلاقها على الحشوة.

 

* طريقة تحضير صلصة اللبن بالطحينة:

1-  يخفق اللبن جيداً، ومن ثم يضاف إليه الطحينة، الملح، البهار وأخيراً عصير الليمون الحامض.

2-  يخلط المزيج جيداً الى أن يصبح متماسكاً.

قد يهمك أيضًا 

طريقة سهلة لتحضير يخنة البامية مع النقانق المتبّلة 

 الكبة الخليجى المحشية باللحم والصنوبر

emiratesvoice
emiratesvoice

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

قطايف دجاج المسخّن مع صلصة اللبن بالطحينة قطايف دجاج المسخّن مع صلصة اللبن بالطحينة



GMT 19:13 2024 الخميس ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

الفستق يتمتع بتأثير إيجابي على صحة العين ويحافظ على البصر

GMT 07:15 2015 الأربعاء ,25 شباط / فبراير

تنحي برلماني بريطاني بارز بسبب فضيحة رشوة

GMT 08:26 2013 الثلاثاء ,12 شباط / فبراير

"قيامة" مجموعة روائية تتناول علاقة العلم بالإيمان

GMT 21:24 2017 الأحد ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

سلافة معمار مثيرة في أحدث جلسة تصوير بعدسة بو منصور

GMT 14:49 2019 الأحد ,08 كانون الأول / ديسمبر

6 نصائح من خبراء الديكور لغرف نوم مميزة لأطفالك التوأم

GMT 05:00 2019 الإثنين ,15 تموز / يوليو

بان كيك بالشوكولاتة

GMT 23:03 2019 الثلاثاء ,26 شباط / فبراير

الأهلي يواجه طلائع الجيش في دوري سوبر السلة

GMT 08:28 2018 الخميس ,27 كانون الأول / ديسمبر

موديلات بليزر مخطط لإطلالة نحيفة للمحجبات في موسم الشتاء
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
emirates , emirates , Emirates