كيكة الجبن بالليمون وجوز الهند

لإعداد كيكة الجبن بالليمون وجوز الهند، نحتاج المقادير التالية: 125 غرام سكر ناعم. 4 حبات بيض يفصل البياض عن الصفار. 50 غرام زبدة ذائبة وباردة. 125 غرام كريمة جوز الهند. 3 ملعقة كبيرة دقيق النشأ. 2 حبة ليمون عصير. 170 غرام بسكويت. 0.50 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا. جوز الهند مبشور، حسب الرغبة. 1.50 كوب كريمة سميكة. حبة ليمون حلقات. كوب كريمة سميكة. 2 حبة ليمون مبشور. 125 غرام جبن كامل الدسم. أما طريقة تحضير كيكة الجبن بالليمون وجوز الهند: - تدهن صينية عميقة ذات قاعدة متحركة بقطر 20 سم بقليل من الزبدة. - تقطع كريمة جوز الهند والبسكويت إلى قطعٍ صغيرةٍ فى الخلاط ثم تضرب لبضع ثوانٍ ويضاف إليها الزبدة ثم يضرب الخليط مرة أخرى ويصب الخليط فى الصينية. - توضع الصينية فى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك الخليط جيدآ. - يخفق صفار البيض مع السكر ثم يضاف إليه الجبن والكريمة مع استمرار الخفق حتى يصبح الخليط مثل الكريمة ولونه باهتًا ويضاف عصير ومبشور الليمون مع استمرار الخفق ثم تضاف إليه خلاصة الفانيليا والنشأ. - يخفق بياض البيض في إناء أخر حتى يجمد ثم يضاف إلى الخليط السابق بلطف. - يصب الخليط فى الصينية ويسوّى السطح وتخبز الكيكة في فرن درجة حرارته أقل من المتوسط، لمدة 45 دقيقة، ثم تخفض الحرارة لأقل مستوى لمدة نصف ساعة أخرى. - ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم توضع فى الثلاجة لأكثر من 5 ساعات. - ترفع الكيكة من الصينية وتوضع في طبق التقديم ويزين السطح بالكريمة وشرائح الليمون وجوز الهند.