ارشادات للحماية من تجنَب التسمَم الغذائي جرَاء تجميد الأطعمة وإذابتها
آخر تحديث 23:35:09 بتوقيت أبوظبي
الأربعاء 19 شباط / فبراير 2025
 صوت الإمارات -
القوات الإسرائيلية تحتجز سيارة للهلال الأحمر السوري في القنيطرة أسعار النفط تشهد استقراراً مع ترقب تطورات محادثات السلام بين روسيا وأوكرانيا وتأثيرها على العقوبات والإمدادات العالمية الحكومة السودانية تقرر استمرار فتح معبر إدري لمدة 3 أشهر نتنياهو يعتزم إنهاء ولاية رئيس الشاباك بعد انتهاء تحقيقات 7 أكتوبر الجيش الاسرائيلي يتوغل ويقوم بعمليات تمشيط بالأسلحة الرشاشة الثقيلة في بلدتي ميس الجبل وحوشين جنوبي لبنان النفط يتجه لإنهاء خسائر استمرت 3 أسابيع الاحتلال الإسرائيلي يواصل عدوانه على مدينة جنين ومخيمها مخلفا 25 شهيدًا مقتل 3 عناصر من شرطة حماس في غارة إسرائيلية في رفح جنوبي قطاع غزة إسرائيل تعلن تسلم شحنة القنابل الثقيلة التي أفرجت عنها إدارة ترامب بعد قرار تعليقها خلال عهد إدارة بايدن السابقة الخارجية السعودية تؤكد دعمها الكامل للإجراءات اللبنانية في التصدي لمحاولات المساس بأمن المواطنين والاعتداء على قوات اليونيفيل
القوات الإسرائيلية تحتجز سيارة للهلال الأحمر السوري في القنيطرة أسعار النفط تشهد استقراراً مع ترقب تطورات محادثات السلام بين روسيا وأوكرانيا وتأثيرها على العقوبات والإمدادات العالمية الحكومة السودانية تقرر استمرار فتح معبر إدري لمدة 3 أشهر نتنياهو يعتزم إنهاء ولاية رئيس الشاباك بعد انتهاء تحقيقات 7 أكتوبر الجيش الاسرائيلي يتوغل ويقوم بعمليات تمشيط بالأسلحة الرشاشة الثقيلة في بلدتي ميس الجبل وحوشين جنوبي لبنان النفط يتجه لإنهاء خسائر استمرت 3 أسابيع الاحتلال الإسرائيلي يواصل عدوانه على مدينة جنين ومخيمها مخلفا 25 شهيدًا مقتل 3 عناصر من شرطة حماس في غارة إسرائيلية في رفح جنوبي قطاع غزة إسرائيل تعلن تسلم شحنة القنابل الثقيلة التي أفرجت عنها إدارة ترامب بعد قرار تعليقها خلال عهد إدارة بايدن السابقة الخارجية السعودية تؤكد دعمها الكامل للإجراءات اللبنانية في التصدي لمحاولات المساس بأمن المواطنين والاعتداء على قوات اليونيفيل
أخر الأخبار

من الخطأ غسل اللحوم والدواجن أثناء تحضيرها للطهي

ارشادات للحماية من تجنَب التسمَم الغذائي جرَاء تجميد الأطعمة وإذابتها

 صوت الإمارات -

 صوت الإمارات - ارشادات للحماية من تجنَب التسمَم الغذائي جرَاء تجميد الأطعمة وإذابتها

اللحوم المجمدة
كانبرا - ريتا مهنا

كشفت الخبيرة الأسترالية البارزة في الميكروبيولوجي الغذائي وسلامة الأغذية في منظمة البحوث الاصطناعية والكومنولث العلمية كاثي موير، عن الفارق ما بين الحقيقة وما نحتاج إلى تجاهله من روايات الوجهات القديمة حول تجميد الطعام، وما يتطلب القيام به قبل طهيه أو إعادة تجميده بعد إذابته.
 
 وأوضحت كاثي موير أن الأسطورة الأولى تشير فيها الرواية الخرافية الأولى إلى أن اللحوم المجمدة أو الدَجاج في حال اذبتها، فإنه لا يمكن إعادة تجميدها، مضيفة أنه لا توجد مشكلة من إعادة تجميد اللحوم أو الدجاج بعد إذابتها لطالما تم ذلك في درجة برودة خمس درجات مئوية أو أقل. ومع ذلك، فإن القيمة الغذائية قد تقل نتيجة إعادة التجميد بسبب تكسير الألياف قليلاً ما يجعل الطعام مائي قليلًا.
 
وتابعت "لتلافي ذلك، يمكن طهي الطعام الذي أذيب تجميده ثم تقسيمه بعد ذلك إلى شرائح وقطع صغيرة وإعادة تجميدها بمجرد توقفها عن التبخير. ويفضل غالباً الانتظار 30 دقيقة قبل التبريد أو التجميد للطعام الساخن، حيث يحدث تكثيف للبخار في حال كان الطعام في حاوية مغلقة، ما يؤدي إلى تشكيل مياه تتفاعل مع الطعام وتخلق بيئة مثالية لنمو الجراثيم.
 وقالت إن الأسطورة الثانية تتمثل بغسل اللحوم قبل إعدادها وطهيها، موضحة "ليست فكرة جيدة القيام بغسيل اللحوم والدواجن أثناء تحضيرها للطهي، حيث ان المياه المتناثرة ربما تشكل خطراً لما تحتويه من بكتيريـا قد تطال أسطح أماكن إعداد الطعام أو الطعام الجاهز ليتم تناوله. ومن ثم فإن غسيل الطعام يفضل بأن يقتصر على الفاكهة والخضروات التي قد تحمل بعض الأوساخ ولكنها تؤكل دون مزيد من الطهي".
 
وأردفت "ومن الممكن زيادة مخاطر تسمم الطعام في حال استهلاك الأطعمة النيئة التي تؤكل عادة مطهية – أو بعد تحضيرها بطريقة ما لقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض (القاتلة للبشر). ومن ثم فإنه ينبغي تجهيز الفاكهة والسلطة والخضروات والأطعمة الأخرى الجاهزة للأكل بشكل منفصل بعيداً عن اللحوم النيئة والدجاج والمأكولات البحرية والأطعمة الأخرى التي تحتاج إلى الطهي.
 
وذكرت أن الأسطورة الثالثة تتمثل بأنه ينبغي ترك الطعام الساخن حتى يبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة، مشيرة الى أنه "لا يعد من الجيد ترك الأطعمة خارج الثلاجة لوقت طويل، حيث تستطيع الكائنات الدقيقة النمو سريعًا في الأطعمة عند درجة حرارة ما بين خمس و60 درجة مئوية. وبالتالي فإن الطريقة المثلى للسيطرة على نمو البكتيريا يكون من خلال التحكم في درجة الحرارة. وعليه، فإن بقايا الطعام الساخنة لابد وأن يتم وضعها في الثلاجة بمجرد توقفها عن التبخير أي في غضون 30 دقيقة كما ذكرنا من قبل".
 
 وبيَنت أن الأسطورة الرابعة التي تقول "إذا كانت روائح الطعام جيدة فهذا دليل على أنه لا ضرر من تناولها"، ترد بأن "هذا ليس صحيحًا بالتأكيد دائمًا، حيث بكتيريا التلف والخمائر والفطريات هي ما تجعل عادة من رائحة الطعام تبدو كريهة ولكنه ليس بشرط أن تصيب من يأكلها بالمرض. إلا أنه لا يستحسن تناول الأغذية الفاسدة وبالتالي فإن الخيار الأفضل هو تبريد الأطعمة".
 
وختمت بالأسطورة الخامسة بأن الزيت يحافظ على الطعام ويمكن تركه بالتالي في حرارة الغرفة.

emiratesvoice
emiratesvoice

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

ارشادات للحماية من تجنَب التسمَم الغذائي جرَاء تجميد الأطعمة وإذابتها ارشادات للحماية من تجنَب التسمَم الغذائي جرَاء تجميد الأطعمة وإذابتها



GMT 22:09 2025 الثلاثاء ,11 شباط / فبراير

النشاط البدني يضمن الإدراك الجيد مع تقدم العمر

أحلام تتألق بإطلالة لامعة فخمة في عيد ميلادها

القاهرة - صوت الإمارات
احتفلت الملكة أحلام قبيل ليلة عيد الحب بعيد ميلادها في أجواء من الفخامة التي تعكس عشقها للمجوهرات الفاخرة، باحتفال رومانسي مع زوجها مبارك الهاجري، ولفتت الأنظار كعادتها باطلالاتها اللامعة، التي اتسمت بنفس الطابع الفاخر الذي عودتها عليه، بنكهة تراثية ومحتشمة، دون أن تترك بصمتها المعاصرة، لتتوهج كعادتها بتنسيق استثنائي لم يفشل في حصد الإعجاب، ومع اقتراب شهر رمضان المبارك دعونا نفتش معا في خزانة المطربة العاشقة للأناقة الملكية أحلام، لنستلهم من إطلالاتها الوقورة ما يناسب الأجواء الرمضانية، تزامنا مع احتفالها بعيد ميلادها الـ57. أحلام تتألق بإطلالة لامعة في عيد ميلادها تباهت الملكة أحلام في سهرة عيد ميلادها التي تسبق عيد الحب باحتفال رومانسي يوحي بالفخامة برفقة زوجها مبارك الهاجري، وظهرت أحلام بأناقتها المعتادة في ذلك ا�...المزيد

GMT 19:10 2019 الأربعاء ,01 أيار / مايو

النشاط والثقة يسيطران عليك خلال هذا الشهر

GMT 14:31 2020 الخميس ,04 حزيران / يونيو

ديكورات جبس مغربي فخامة المظهر ودقة التفاصيل

GMT 12:06 2019 الخميس ,26 كانون الأول / ديسمبر

دراسة جديدة توضح سر شعور الفرد بالتوتر والاكتئاب والقلق

GMT 02:25 2019 الأربعاء ,08 أيار / مايو

الفنانة منة فضالي توجه رسالة لمحمد صلاح

GMT 14:15 2018 الجمعة ,07 كانون الأول / ديسمبر

تعرفي على الأصول الواجب إتباعها عند الإحساس بـ"الغيرة"

GMT 20:10 2018 الجمعة ,02 تشرين الثاني / نوفمبر

زيّني منزلك بوسائد بنقوش وزخارف هندية

GMT 12:02 2018 الخميس ,25 تشرين الأول / أكتوبر

تعرَّفي على أفخم وأغلى مطاعم حول العالم
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
emirates , emirates , Emirates