التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث
آخر تحديث 16:46:38 بتوقيت أبوظبي
 صوت الإمارات -

التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث

 صوت الإمارات -

 صوت الإمارات - التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث

التسمم الغذائي
القاهرة _ صوت الإمارات

أكدت خبيرة سلامة الغذاء سماح إبراهيم،مساعدة مدير الصحة والسلامة الغذائية بإحدى الشركات المصرية الكبرى، والحاصلة على ماجستير فى تطبيق مواصفات أيزو ٢٢٠٠٠ فى المطاعم المصرية ، أنه مع بدء الارتفاع التدريجى فى درجات حرارة يصبح من الضرورى اتخاذ كافة الإجراءات اللازمة لضمان سلامة الطعام من التلوث ، حيث تصبح الظروف أكثر ملائمة لحدوث حالات التسمم الغذائى ، نظرا لتوفر أفضل مدى من درجات الحرارة لنمو البكتيريا والميكروبات المسببان له ، مشيرة إلى أن المدى الحرارى لنموها وتكاثرها يتراوح ما بين ٢٠ و٥٠ درجة مئوية ، وأن بعض الأنواع تحتاج لدرجة حرارة معينة تكون أقل من ذلك لتسبب التسمم الغذائى وفى هذه الحالة يطلق على هذه المسافة الحرارية "المنطقة الخطرة ".

وقالت إبراهيم فى - تصريح اليوم، لوكالة أنباء الشرق الأوسط - إن التسمم الغذائى " من أكثر الأمراض تفشيا في العصر الحديث ،خاصة فى الدول الفقيرة والنامية حيث تنتشر الملوثات البيئية ، ويقل الاهتمام بالقواعد الصحية والنظافة الشخصية مثل الغسيل المستمر للأيدى ، وأن تعبير التسمم الغذائى يستخدم لوصف مجموعة من الأعراض الناتجة عن تناول أطعمة غير نظيفة وملوثة بالبكتيريا أو السموم ، ومنها الآم المعدة والقئ والإسهال والغثيان والحمى ، مشيرة إلى أن التسمم الغذائى الناتج عن البكتيريا يشكل السبب الرئيسي في أكثر من 80 فى المائة من حالات التسمم ، وذلك لسرعة تكاثرها بمعدل كل ٢٠ دقيقة.

وأضافت إبراهيم ، أن البكتيريا كائنات متناهية الصغر ولاترى إلا بالمجهر ومنها ما هو ضار ويسبب أمراض الغذاء ، حيث يعد الغذاء بصفة عامة وسطا ملائما لنموها وتكاثرها، خاصة إذا ما توافرت الرطوبة ودرجة الحرارة المناسبان لذلك والوقت الكافى للنمو ، وبعضها يسبب العفن والرائحة الكريهة، ومنها ما هو مفيد مثل البكتريا التي تستعمل في صناعة الزبادى .

وتابعت ، أن هناك 3 عوامل رئيسية تتسبب فى نمو البكتريا على الطعام ، وهى درجة حموضته ، وتوفر الاكسجين والرطوبة ، مشيرة إلى أن البكتريا الممرضة تحتاج إلى (السكريات والدهنيات والفيتامينات والاحماض) للنمو، وتتواجد فى اللحوم المطهية والدواجن ، ومنتجات الالبان والبيض والمايونيز والأسماك والاكلات البحرية والأرز المطبوخ٠ 

وأوضحت خبيرة سلامة الغذاء ، أن هناك ١٠ أسباب لحدوث التسمم الغذائى ، وهى وضع الطعام فى غرفة درجة حرارتها من ٢٥ إلى ٣٥ درجة مئوية ، و وجود نافل للميكروب ، وتلوث الأيدى أو أدوات المطبخ أوأسطح تحضير الطعام ، و بقاء الطعام مكشوفا ، وترك الطعام لفترة طويلة فى درجة حرارة الغرفة قبل أكلة ، وعدم انضاج الطعام جيدا ، وتسييح اللحوم بطريقة غير صحيحة ، وتناول الخضروات والفاكهة بدون غسلها ، وتناول الأطعمة المعلبة الفاسدة، وتعامل شخص حامل الميكروب مع الطعام.

emiratesvoice
emiratesvoice

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث



GMT 22:44 2018 الأربعاء ,26 أيلول / سبتمبر

اضرار الملح عديدة منها تركز الأملاح فى البول

GMT 07:10 2018 الخميس ,12 تموز / يوليو

تناول الطعام خارج المنزل

GMT 10:13 2017 الأحد ,08 تشرين الأول / أكتوبر

دراسة تحذر مرضى السكر من بدء الأكل بتناول الخبز

GMT 13:56 2019 الإثنين ,01 تموز / يوليو

تنتظرك أجواء حماسية وجيدة خلال هذا الشهر

GMT 09:22 2020 الأربعاء ,01 تموز / يوليو

أجواء إيجابية لطرح مشاريع تطوير قدراتك العملية

GMT 13:28 2019 الإثنين ,01 تموز / يوليو

تنتظرك أجواء حذرة خلال هذا الشهر

GMT 21:40 2019 الأحد ,10 تشرين الثاني / نوفمبر

يتحدث هذا اليوم عن بداية جديدة في حياتك المهنية

GMT 08:30 2019 الجمعة ,18 تشرين الأول / أكتوبر

طريقة تحضير بان كيك دايت شوفان سهل ومفيد

GMT 14:47 2019 الأربعاء ,19 حزيران / يونيو

فيفي عبده تردّ على منتقدي شكل حواجبها مع رامز جلال

GMT 18:22 2015 السبت ,06 حزيران / يونيو

صدور "حكومة الوفد الأخيرة 1950-1952" لنجوى إسماعيل

GMT 08:05 2015 السبت ,12 كانون الأول / ديسمبر

فلسطين ومفارقات حقوق الإنسان

GMT 08:09 2012 الجمعة ,22 حزيران / يونيو

"بيجو" تحذر من انها لن تتراجع عن اغلاق مصنع لها

GMT 15:07 2017 الإثنين ,16 تشرين الأول / أكتوبر

أردنية تُنشئ مجموعة إلكترونية لتشجيع المرأة على النجاح

GMT 19:43 2020 الجمعة ,11 أيلول / سبتمبر

زلزال بقوة 4.3 درجة يضرب جزر الكوريل في شرق روسيا
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
emirates , emirates , Emirates